実録！業種別ブラックバイト Vol.1 飲食店

田中くん　うちのカフェは1回のシフトで15人くらい入っていて、面接のときの話では、3つの持ち場に4、5人ずつ分かれて入るって聞いていたんだ。でも、いざ働き始めてみたら、バイトの人たちが忙しくてあまり入れないときは、1つの持ち場を2人とかで回さなきゃいけなくて。ものすごいハードワークなんだよね……。

田中くん　料理とかの提供が遅くなって、お客さんに怒られることもあったり…。人手が足りないのはお店側の事情だし、お客さんの気持ちもわかるんだけど怒られるのもなかなか辛いからね。

田中くん　それもきつかったけど、さらに困ったのがその持ち場の割り振りをする人がいつも遅れてくることかな。バイトの中に一人、勤続年数が長いボスみたいなおばさんがいたんだよね。通称ドン。

田中くん　それぞれの持ち場の分配作業は、必ずその“ドン”が割り振りするというこだわりがあって。

田中くん　そう！なのに誰よりも出勤してくるのが遅いんだよね。ドンが来るまでその日は誰がどの持ち場に付くっていう割り振りができないから、ドンが遅くなると、その分他の準備も遅れるという……。お客さんにも迷惑がかかることだし、色々作業が遅れた結果、お店のオープンする時間に準備が間に合わなくて、みんなが困っているんだけど、誰もドンに意見ができないんだよね……。シフトの人数が少ないときに、そういうことが重なると、もう忙しすぎて何がなんだかわからないくらい。

山田くん　ボクのところはタイムカードがあって、それを入退出のときにスキャンするんだけど、お店がクローズする23時になったら『お前タイムカード切ってこい』って言われて。言われるがままにタイムカードを切ったら『じゃあ今から片付けするから』って。

山田くん　片付けは時間外労働みたいな感じなんだよね。そこから24時過ぎまで働かされて……。しかもボク、シフトに入るときに夜の23時までって言ってあって。寮暮らしで、24時までにお風呂に入らなきゃいけないから。

山田くん　だから、お風呂に入れるのは次に風呂が開く朝の6時……でも、人手も足りていなかったし、皆も帰れない雰囲気になっていて……。

山田くん　そう。あと、お店のLINEグループがあって、それもすごくイヤだったなあ。身内で盛り上がる感じで、新入りにきびしい感じで。職場の環境も悪いし、人間関係も悪いし、2ヶ月くらいがんばってみたけど、さすがに続かなかった。

山田くん　辞めるときも『え、辞めるの！お前、金がいるんじゃないのか？』みたいな感じで、上から目線で引き留められたりして。引き留めるくらいならもっと大切にしてよ！ってさすがに思ったよ（笑）

佐藤くん　うん、最初の頃は18：00～23：00くらいの感じでシフトに入ってて。でもお店は27：00まで営業しているから、夜勤のスタッフも必要なんだよね。バイトを始める時に、運動部で朝が早いから基本的に夜勤は無理だって伝えていたんだけど、バイトの先輩たちが辞めちゃって。そもそも夜勤に人手が足りてなかったから、自分の地位が上がっていくにつれて『このまま夜勤に入らないのはどうなの？』みたいな雰囲気になって。

佐藤くん　そうなんだよ！それで、週１回くらいは翌日部活がない日に夜勤で入るようになったんだよね。でも、一度夜勤に入るようになったら、それが当たり前みたいな空気になっちゃって。今では、次の日に部活があっても夜勤に入らざるをえないときもあって、そういう日はバイト先に泊まって、そのまま部活にいくしかないんだ。

佐藤くん　しかも、先輩がどんどん辞めていくのに、後から入ってくる後輩スタッフが全然いないんだよ。すごく忙しいし明らか人手が足りてないのに。不思議に思っていろんなサイトで検索したらどこでも募集をかけてなかったみたいで……そうしているうちに先輩がどんどん辞めていって、後の人が入ってこないという悪循環ができてたよね（笑）

佐藤くん　ボクの場合もそうだったけど、うちのバイトって友だちのツテで人が入ってきて、というので成り立っているらしくて。最近やっと何人か入ってきたけど、やっぱりボクがいまだにホール長をやってるという（笑）

佐藤くん　入ったときからずっと1,050円だったけど、この前やっと上がったんだよ！！

佐藤くん　10円！(笑)

佐藤くん　募集時の条件では、昇給ありって書いてあったのに。料理も3分の1くらいは作れるし、キッチンも覚えて10円アップ……。

鈴木くん　ボクは居酒屋でバイトをしてたけど、店ができたときから働いている主婦のパートさんグループに苦しめられたね。店長よりも長いこと働いているから、みんなその人たちには頭が上がらなくて。

鈴木くん　そうそう、そんな感じ(笑)。それで、ちょっとそのグループから嫌がらせを受けてた時期もあったり。荷物を入れるロッカーに、トイレの床を拭く雑巾を入れられたことがあって。それが一番ブラックだった出来事かな。

鈴木くん　しかもそのおばちゃんたち、いやがらせをするだけじゃなくて、勝手にグループの中でシフトを調整して店長に『こうなりましたから』って報告するだけで。

鈴木くん　でも、ボクが間違えてシフトを入れちゃって、友だちが『その日入っても良いよ』って言ってくれたので、シフトを替わってもらったら、なぜか店長に怒られたり。

鈴木くん　なんでかな……替わってくれた子は、ボクより後にバイトに入ってきた子だったんだけど、新人とシフトを交代するな、みたいなことを言われたね。

鈴木くん　あと、求人要項ってあるじゃん。『週◯回1日◯時間以上入ってね』とか『研修期間が◯ヶ月あって、時給は研修が終われば◯円になります』みたいな。

鈴木くん　ちゃんと週4、5で働いていたので、勤務時間は足りていたはずなんだけど、なぜかずっと研修期間が終わらない。しかもボクが働いていたところは、新人研修という名ばかりでちゃんとしていなかったし、結局時給も研修時のまま。これにはさすがに腹が立って、辞めようかなと思って。2ヶ月ほど働いたのに、結局最後まで研修のままだった……。