あひ鴨一品　鳥安

注目ポイント

【「あひ鴨」とは...？】 「鴨」と「あひる」の合いの子だろっておっしゃる方がおいでですが、 まったくその通りなんです。 俗に鴨といえば野鳥の真鴨を指し、 外来種を「あひる」と呼びます。 相鴨のことを私共では一口に「ナキ」と呼びますが これには「鳴鶩(ナキアヒル)」などの名があります。 旧幕時代、将軍様が鴨狩りをする際、 飼いならした囮の鴨をナキと呼び、使っていました。 ある日、下役人がこの囮の鴨を食べた処、 一段と美味しかったことから いつとはなく世の通人の食べ物に 移り変わったのではないでしょうか。